Setiap kali memasak terutama hidangan sambal, pecah minyak adalah langkah utama yang paling penting sekali. Ada banyak sebab kenapa pecah minyak ini perlu sempurna. Untuk ketahuinya, Mommy perlu ikuti perkongsian kami ini.

Di Malaysia, semua orang gemar menggunakan pelbagai rempah seperti cili, bawang, halia, serai, dan sebagainya terutama di kalangan masyarakat Melayu dan India yang cukup sinonim dengannya.

Makanan seperti sambal, kurma, kari, dan sup adalah antara hidangan yang memerlukan banyak rempah. Langkah asasnya adalah dengan mengisar rempah-rempah ini dan menumis sehingga pecah minyak dan berbau harum.

Contohnya, dalam membuat sambal tumis, kita perlu mengisar cili kering, bawang putih, bawang merah, halia, dan serai. Sebelum menambahkan ikan bilis (digoreng atau mentah), pastikan rempah-rempah yang ditumis telah masak sepenuhnya.

Idea utama di sebalik pecah minyak adalah konsep “masak secukupnya”. Ini bermaksud, dengan menumis rempah-rempah sehingga minyak pecah keluar daripadanya. Jika kita tidak melakukan ini, beberapa masalah mungkin timbul antaranya:

Rempah-rempah belum masak sepenuhnya.
Rasa hidangan terlalu mentah, pahit, dan tidak enak.
Risiko sakit perut dan ketidakselesaan gastrointestinal.
Makanan mudah basi.

Untuk mengatasi masalah ini, berikut adalah beberapa tips yang mudah difahami untuk menumis sehingga minyak pecah.

Tips Mudah untuk Menumis Sehingga Pecah Minyak dengan Betul

Di bawah ini tips bagaimana untuk menumis sehingga pecah minyak dengan mengambil contoh masakan sambal tumis ikan bilis iaitu:

#1. Sediakan Bahan Rempah

Jika Mommy ingin membuat sambal tumis ikan bilis, pastikan anda mempunyai semua bahan yang diperlukan seperti cili kering, bawang kecil dan besar, gula pasir atau gula merah, dan ikan bilis. Masukkan juga halia serta air asam jawa.

#2. Kisar dengan Betul

Pastikan rempah seperti cili kering telah direndam untuk melembutkan dan membersihkannya. Kemudian, kisar rempah-rempah ini hingga halus.

Gunakan cili kering yang licin dan kilat untuk sambal yang pedas, atau yang kerinting dan berkedut untuk sambal yang kurang pedas.

#3. Minyak yang Cukup Cepatkan Proses Pecah Minyak

Gunakan minyak yang banyak. Ketika Mommy hendak masukkan rempah-rempah yang telah dikisar, pastikan minyak cukup banyak sehingga rempah tersebut tenggelam sedikit di dalamnya. Ini membantu proses menumis menjadi lebih cepat dan mudah.

#4. Pemanasan Minyak

Pastikan minyak panas sebelum memasukkan rempah atau pes masakan. Api sedang sudah mencukupi. Mommy akan mendengar bunyi desiran apabila rempah atau pes dimasukkan ke dalam minyak yang sedang panas.

#5. Mengacau dengan Kerap

Adalah penting untuk mengacau rempah atau pes dengan kerap semasa menumis. Ini mencegah bahagian bawah daripada hangit. Tambahkan sedikit air jika Mommy rasa sambal terlalu kering,

#6. Warna dan Konsistensi Pecah Minyak

Apabila sambal pecah minyak (iaitu minyak dan sambal mula berpisah), dan warna sambal menjadi lebih pekat serta mengering, ia bermakna sambal hampir siap.

Mommy boleh buang lebihan minyak yang tidak diperlukan pada peringkat ini. Kemudian, masukkan ikan bilis yang telah digoreng dan kacau rata.

#7. Elakkan Kesilapan Umum

Jangan menggunakan bahan kisaran yang tidak halus, api terlalu kecil, atau minyak terlalu sedikit. Selain itu, jangan tergesa-gesa menutup api sebelum sambal masak sepenuhnya.

Dengan mengikuti panduan ini, Mommy akan dapat menumis dengan betul dan mendapatkan hasil hidangan yang enak dan sedap dimakan.

Tips ini sama juga seperti masakan yang lain iaitu minyak tumisan akan berpisah dengan pes masakan. Selamat mencuba!

Penafian: Maklumat yang dikongsikan dalam artikel ini adalah untuk tujuan perkongsian informasi dan pendidikan sahaja, dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat perubatan daripada pihak Motherhood. Untuk sebarang kebimbangan berkaitan kesihatan, adalah dinasihatkan untuk berunding dengan pakar kesihatan atau pengamal perubatan yang berkelayakan.

Selain tips masakan ini, Mommy boleh juga dapatkan pelbagai lagi tips dan info makanan yang lain di SINI!