Menu nasi ayam penyet memang tak asing kan di Malaysia ni walaupun ia berasal daripada negara seberang. Ayam goreng yang berempah dimakan bersama sambal penyet istimewa, memang akan buat anak-anak dan suami teringat-ingat lah.

Mommy kena bersedialah ya kalau mereka request untuk Mommy repeat resepi ni. Jom, masak bersama Motherhood resepi ayam penyet bersama sambalnya ini, inspirasi daripada masakan Che Nom!

Resepi Ayam Penyet Bersama Sambalnya

Resepi oleh: Che Nom

Bahan-Bahan

Bahan-bahan tumbuk halus

3 inci halia
6 ulas bawang putih

*bahagikan kepada 2 bahagian

Bahan-bahan rebusan ayam

Seekor ayam yang dipotong 4
Bahan tumbuk halus bahagian 1
2 inci lengkuas
3 keping daun salam
Seketul kiub ayam
2 liter air

*bahagikan air rebusan kepada 3: 1 bekas untuk masak nasi, 1 bekas untuk sup, dan 1 cawan lebih untuk bancuhan tepung

Bahan-bahan sup ayam

Air rebusan 1 bahagian
1 sup bunjut
Sedikit air
Sedikit potongan batang sup
½ sudu kecil lada sulah
Garam secukup rasa
Sesudu kecil serbuk ketumbar
½ sudu kecil jintan manis
½ sudu kecil jintan putih

Bahan bahan perapan ayam

Sesudu kecil serbuk jintan manis
Sesudu kecil serbuk jintan putih
3 sudu kecil serbuk ketumbar
Sesudu kecil serbuk kunyit
½ – Sesudu besar serbuk kari daging
½ sudu kecil lada sulah
½ sudu kecil garam
Bahan tumbuk halus bahagian 2

Bahan-bahan lain

3 cawan beras
4 ½ cawan air rebusan ayam
2 helai daun pandan
Sedikit garam

Bahan-bahan sambal ayam penyet (sambal merah)

Secawan minyak masak
Segenggam ikan bilis
Sebiji bawang besar yang dihiris kasar
3 biji bawang merah yang dihiris kasar
4-5 ulas bawang putih
10 biji cili merah besar yang dihiris kasar
10-15 biji cili padi yang dipatahkan
3 biji tomato bersaiz besar yang dipotong kasar
Sesudu besar belacan
2 sudu kecil gula
Garam secukup rasa
2 biji limau nipis yang diperah jusnya

Bahan-bahan sambal ayam penyet (sambal kicap)

Sesenduk sambal merah yang belum goreng
½ cawan kicap pekat manis jenama ABC

Bahan-bahan salutan tepung

Lebihan rempah perapan ayam
Secawan tepung beras
Sebiji telur
Sedikit garam
Secawan air rebusan ayam

Bahan-bahan hiasan

Sekeping tempe
3 ketul tauhu
Sayur kobis
Sayur kacang panjang
Hirisan daun sup
Hirisan daun bawang

Cara-Cara

Cara untuk rebus ayam

1. Tumbukkan bahan-bahan tumbuk halus dan bahagikan kepada 2 bahagian.

2. Dalam kuali, masukkan ayam dan gaulkan bersama bahan-bahan lain rebusan ayam.

3. Kemudian, rebuskan sehingga ayam empuk dalam anggaran 15 minit macam tu.

4. Bila dah empuk, angkat ayam dan ketepikannya ke dalam mangkuk.

5. Bahagikan air rebusan kepada 3 bahagian. Masukkan 2 bahagian ke dalam mangkuk dan tinggalkan 1 bahagian di dalam kuali tadi.

Cara buat sup kosong

1. Masukkan kesemua bahan untuk buat sup ayam ke dalam air rebusan dalam kuali tadi.

2. Kemudian kacau dan masak sehingga ia mendidih.

Cara buat perapan ayam

1. Masukkan kesemua bahan untuk buat perapan ayam ke dalam mangkuk ayam yang direbus tadi dan gaulkan sebati.

2. Kemudian, tutupkannya dan biarkan ayam diperap dahulu dalam kira-kira 2 hingga 3 jam.

Cara masak nasi ayam penyet

1. Sementara itu, kita akan masak nasi untuk ayam penyet. Masukkan daun pandan, air rebusan ayam dan garam ke dalam periuk nasi bersama beras yang telah dibasuh.

2. Kemudian masak nasi macam biasa.

Cara buat sambal penyet

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan gorengkan ikan bilis sehingga garing.

2. Angkat ikan bilis dan gorengkan bawang dan cili padi sehingga lembut.

3. Diikuti dengan cili merah.

4. Kemudian, tomato.

5. Gorengkan juga belacan sehingga naik bau.

6. Dah angkat semua, blend atau tumbuk kasar kesemuanya.

7. Asingkan sesenduk untuk buat sambal penyet kicap dan masukkan selebihnya ke dalam kuali tadi.

8. Tumiskan bersama gula, garam dan jus limau nipis.

9. Sambal ayam penyet merah dah siap!

Cara buat sambal penyet kicap

1. Ambil sesenduk sambal penyet yang belum ditumis tadi dan kisarkan bersama kicap.

2. Kemudian perahkan sedikit limau dan dah siap sambal kicap kita.

Cara untuk goreng tauhu dan tempe

1. Keluarkan ayam dari mangkuk perapannya tadi dan gaulkan tauhu dan tempe dengan lebihan rempah perapan tadi.

2. Kemudian masukkan bahan-bahan untuk salutan tepung dan adunkan dengan air rebusan ayam sedikit demi sedikit sehingga menjadi adunan macam ni.

3. Salutkan ayam, tempe dan tauhu kesemuanya ke dalam adunan tepung ni dan gorengkan.

4. Goreng sekejap je sehingga garing.

5. Dah angkat semua, gorengkan lebihan tepung tadi macam ni, seakan renjis-renjis untuk hasilkan kriuk-kriuk penyet.

6. Bila dah garing, angkat dan taburkan di atas ayam penyet bersama tauhu dan tempe tadi.

7. Seterusnya, sebelum hidang, ketuk-ketuk dulu ayam penyet. Tak nama ayam penyet lah kalau tak ketukkan sedikit kan?

Tips Menyediakan Resepi Ayam Penyet

Memang banyak benda nak kena buat. Tapi kalau Mommy cuba, hasilnya pasti berbaloi.
Jangan lupa untuk tumis sambal penyet sedikit garing ya. Nanti kalau rasa mentah tak sedap tau.

Tengok juga cara buat nasi hujan panas kat sini. Kalau masakan homemade, memang tak mengecewakan kan?