Resepi Laksa Penang
Equipment
- Periuk
- Pengisar
- Sudip
Ingredients
Bahan-bahan untuk merebus ikan
- Sekilo ikan kembung yang disiang bersih
- 5 keping asam keping
- Air secukupnya
Bahan-bahan kisar (A)
- 5 biji bawang merah yang dipotong kasar
- Sebiji bawang besar yang dipotong kasar
- 4 ulas bawang putih yang dipotong kasar
- Cili padi yang dibuang tangkainya
- 25 biji cili kering yang dibuang biji dan direbus
- Sedikit air
Bahan-bahan kisar (B)
- Isi ikan kembung
- Air rebusan ikan kembung
- Asam keping dari rebusan ikan
Bahan-bahan kisar (C)
- Isi ikan sardin tin daripada 1 tin kecil
- Sedikit air
Bahan-bahan kisar (D)
- Tulang ikan kembung
- Sedikit air
Bahan-bahan kisar (E)
- 1/2 biji nenas yang dipotong kasar
- Sedikit air
Bahan-bahan untuk sediakan kuah
- 1/2 liter air
- Bahan-bahan kisar A,B,C,D dan E
- 1/2 mangkuk air asam jawa
- 1-2 kuntum bunga kantan
- Seikat daun kesum
- Seketul belacan bakar
- 2 sudu besar petis
- Garam secukup rasa
- Seketul kecil gula melaka
Bahan-bahan untuk laksa
- 1 pek laksa kering
- Air secukupnya
Bahan-bahan untuk tabur di atas laksa penang
- Daun salad
- Daun selom
- Timun
- Bawang
- Cili padi
- Cili merah
- Limau nipis
- Nenas
- Telur rebus
Instructions
- Mula-mula, rebuskan kesemua bahan untuk merebus ikan dalam 10 minit.
- Dah masak, biarkan ikan sejuk dan perisikannya.
- Kemudian, kisarkan bahan-bahan kisar B.
- Kisarkan terus juga bahan-bahan kisar D. Jangan lupa tapis.
- Seterusnya, kisarkan pula bahan-bahan kisar C. Buang tulang tengah ikan sardin dahulu ya.
- Teruskan dengan mengisar bahan-bahan kisar A.
- Dan juga bahan-bahan kisar E.
- Baik, sekarang dah siap kesemua bahan untuk masak kuah. Di dalam periuk, panaskan air dan masukkan kesemua bahan-bahan untuk sediakan kuah satu persatu. Didihkan.
- Sekarang, kita akan teruskan dengan masak laksa. Mula-mula, rendamkan laksa kering di dalam air sehingga kembang macam ni.
- Kemudian, rebuskannya sehingga lembut. Lalu tapiskan.
- Akhir sekali, taburkan kesemua bahan-bahan taburan yang dipotong di atas laksa dan siramkan dengan kuah. Siap!
Tried this recipe?Let us know how it was!