Resepi Sup Kambing Berempah Ala Mamak
Ingredients
- 500 gm Daging kambing
- 1 kg Tulang kambing (direbus dan di ambil air rebusan)
- 4 biji Bawang labu sederhana besar (dikisar halus)
- 2 sudu besar Pes halia bawang putih
- Daun saderi (dipotong)
- Lobak merah (dipotong)
- 2 keping Kayu manis
- 5 biji Buah pelaga
- 3 kuntum Bunga lawang
- 1/2 sudu kecil Garam masala
- 1/2 sudu kecil Serbuk lada sulah
- 1 sudu besar Serbuk jintan putih
- 1 sudu besar Serbuk ketumbar
- 3 pokok Daun ketumbar (atau daun sup)
- 2 pokok Daun bawang (dihiris halus)
- Bawang goreng
- Garam (secukup rasa)
Instructions
- Bersihkan tulang kambing dan letakkan dalam bekas rebusan. Panaskan sehingga tulang sedikit terbakar, kemudian masukkan 3 liter air, daun saderi, dan lobak merah. Biarkan mereneh selama 1-2 jam. Sejukkan, tapis airnya, dan simpan.
- Panaskan bekas untuk sup, masukkan air rebusan tulang, kayu manis, bunga lawang, pelaga, halia bawang putih, serbuk jintan putih, dan serbuk ketumbar.
- Masukkan bawang yang telah dikisar, daging kambing, dan biarkan sup mendidih. Perlahankan api dan reneh sehingga daging masak. Tambah garam mengikut selera.
- Hidangkan sup panas dengan daun sup dan bawang goreng sebagai hiasan. Lebih sedap jika disajikan dengan Roti Benggali.
Tried this recipe?Let us know how it was!