Resepi Daging Dendeng
Ingredients
- 1/2 kg daging
- 2 inci halia
- 2 biji bawang besar
- 2 batang serai
- 10-12 sudu besar kicap manis
- 3 ulas bawang putih
- 2 senduk cili kisar
- 10 helai daun limau purut
- 1/2 cawan air asam jawa
- 2 sudu gula perang
- Serbuk perasa (secukup rasa)
- Minyak masak
Instructions
- Hiris nipis daging mengikut cita rasa dan cuci sehingga bersih.
- Rebus daging sehingga empuk. Angkat dan toskan. Simpan sekurang-kurangnya satu mangkuk air rebusan daging.
- Tumbuk daging sehingga ia agak penyet lalu masukkan ke dalam bekas dan perap bersama kicap lebih kurang 20 minit atau lebih.
- Panaskan minyak di dalam kuali dan apabila minyak sudah panas, gorengkan daging dalam lebih kurang lima minit. Angkat dan ketepikan.
- Kemudian, masukkan halia, bawang besar, dan bawang putih ke dalam mesin pengisar dan kisar sehingga halus.
- Menggunakan kuali yang sama dan dengan minyak secukupnya, tumis serai yang telah diketuk sehingga naik bau.
- Masukkan kesemua bahan yang telah dikisar tadi, kacau sehingga warnanya berubah kekuningan.
- Seterusnya, masukkan 2 senduk cili kisar, kacau sebati dan sehingga pecah minyak.
- Masukkan daun limau purut yang telah dicarik terlebih dahulu. Apabila ia sudah mereneh, masukkan setengah cawan air asam jawa dan kacau sehingga rata.
- Kemudian masukkan 2 sudu gula dan gaul rata.
- Ambil lebih kurang setengah mangkuk kecil air rebusan daging tadi dan masukkan kedalam tumisan. Masak sehingga pecah minyak.
- Tuangkan kicap dalam kira-kira 10 sudu makan dan kacau sehingga sebati.
- Kemudian, masukkan daging yang telah digoreng ke dalam kuali dan kacau daging sehingga semuanya berpalit dan masak sehingga kuah agak pekat atau mengikut cita rasa.
- Akhir sekali, tambahkan serbuk perasa secukupnya, kacau seketika, kemudian tutup api.
Tried this recipe?Let us know how it was!