Dalam budaya memasak di kalangan rakyat Malaysia, terdapat beberapa resepi turun-temurun yang masih digunakan dan dijadikan panduan sehingga kini. Resepi-resepi ini tentunya sedap dan mendapat sambutan yang menyeluruh. Resepi nasi beriani juga merupakan salah satunya.
Ada yang panggil beriani, beryani, biryani dan juga briyani. Tetapi sebenarnya ia resepi yang sama sahaja. Cuma gelarannya sahaja yang pelbagai.
Resepi Nasi Beriani
Resepi oleh: cookpad
Bahan-Bahan
- 3 pot beras basmathi (360 gram) yang telah dibasuh dan ditoskan
- 3 pot air
- 200 gram isi ayam yang dipotong dadu
- Sebiji cili hijau yang dipotong serong
Bahan kisar
- 3 ulas bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- 10 biji tomato cherry atau sebiji tomato
Bahan tumis
- 3 sudu besar minyak masak
- 3 sudu besar ghee
- 4 sudu besar rempah briyani adabi
Perasa
- Sebatang daun ketumbar berserta akarnya
- Sebatang daun pudina
- Sehelai daun pandan
- 1/2 cawan susu cair
- 3 sudu besar sos tomato
- Sesudu besar gula
- 1/2 sudu kecil garam himalaya
- 1/2 sudu kecil ajinomoto
Cara-Cara
1. Sediakan kesemua bahan dan kisarkan halus bahan-bahan kisar.
2. Panaskan ghee dan minyak dan terus tumis bahan yang dikisar.
3. Bila dah agak kering, masukkan rempah beriani adabi dan kacau-kacau.
4. Kemudian, masukkan pula isi ayam dan kacau sebati sehingga ia separuh masak.
5. Diikuti dengan kesemua bahan perasa satu persatu.
6. Kacau sebati kesemuanya dan masukkan beras basmathi, air dan cili hijau.
7. Gaulkan kesemuanya dan masak nasi macam biasa guna rice cooker.
8. Nasi beriani dah masak dan siap untuk dihidang!
Tips Memasak Nasi Beriani
- Selepas nasi beriani dah masak, kacau perlahan-lahan untuk leraikannya.
- Kalau tak ada beras basmathi, Mommy boleh gunakan beras biasa. Cuma ia tak akan lerai sama cantik seperti beras basmathi.
- Sekiranya Mommy atau ahli keluarga tak suka lauk ayam, boleh tukar dengan lauk lain seperti daging atau kambing.
Nasi beriani ni memang sedap. Tambah-tambah dimakan bersama acar jelatah dan lauk ayam. Ayam masak merah ke, masak kurma ke, kari ke, boleh sahaja asalkan kena dengan selera masing-masing. Selamat mencuba!
